Lactobacillus fermentum

Lactobacillus fermentum

Las células suelen ser bastones cortos que se presentan en pares o en cadenas. Las cepas son anaerobias facultativas y Gram positivas, y no producen esporas. La temperatura de crecimiento es de 30-35 °C. Puede crecer por encima de 45 °C y no puede crecer por debajo de 15 °C. Las cepas suelen distribuirse en la superficie de las plantas y en el tracto gastrointestinal de los animales y pueden sobrevivir en un entorno intestinal de bajo pH y alto contenido en ácidos biliares. Tiene un efecto promotor en la regulación del equilibrio de la flora intestinal del huésped y la salud de este. Las cepas pueden fermentar la glucosa para producir ácido láctico, ácido acético y etanol, que promueven la formación del sabor del producto [11]. 

Características
Especie	Lactobacillus  fermentum
Morfología	Bacilos
Medidas (µm)	1.65-0,6
Función
Fuentes de energía que utiliza
Productos finales

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