Mosquera, Cundinamarca. Enero 28 de 2025. Gracias una alianza entre la Universidad de La Salle y AGROSAVIA, se presentó en el Centro de Investigación Tibaitatá, una innovadora tecnología que busca modernizar el procesamiento del almidón de achira, también conocido como sagú. Este avance, desarrollado bajo la convocatoria -A Ciencia Cierta- del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación, busca resolver desafíos históricos en la producción de este preciado insumo con el que se producen las deliciosas achiras.
El almidón de achira, derivado de los rizomas de la planta Canna indica, es un producto ampliamente utilizado en la industria alimentaria por sus propiedades nutritivas y versatilidad. Sin embargo, su procesamiento ha estado ligado a métodos tradicionales que, aunque mantienen su esencia artesanal, enfrentan serias dificultades relacionadas con alta demanda de mano de obra, consumo excesivo de agua y condiciones limitadas de higiene.
Ante este panorama, el desarrollo de nuevos equipos automatizados marca un cambio significativo. Diseñados para lavar y rallar los rizomas, y tamizar el almidón, esta maquinaria puede procesar hasta una tonelada de material por hora y están fabricados con acero inoxidable, garantizando la calidad e inocuidad del producto final. Además, esta tecnología reduce los costos de producción al minimizar la necesidad de trabajo manual y optimizar el uso del agua, un recurso vital.
La presentación de esta maquinaria se llevó a cabo los días 10 y 20 de enero en las instalaciones del Centro de Investigación Tibaitatá, donde se reunieron actores clave de la cadena agroalimentaria: productores de ASOBOSQUE del municipio de Pasca, Cundinamarca, representantes de la agroindustria, docentes de la Universidad de La Salle, representantes de Minciencias y expertos en metalmecánica. Durante la jornada, los asistentes pudieron observar en tiempo real el funcionamiento de los equipos y debatir sobre su impacto en el sector.
La iniciativa tiene el potencial de mejorar la calidad y la inocuidad del producto, así como de fomentar la sostenibilidad y abrir puertas a futuras colaboraciones en investigación, financiación y desarrollo de nuevas tecnologías.
La instalación oficial de los equipos en Pasca, Cundinamarca, está programada para los próximos meses, lo que promete consolidar este avance como un ejemplo de innovación al servicio del agro colombiano.
Las asociaciones de productores de achira interesadas en más información pueden comunicarse los correos amsantacruz@agrosavia.co y atencionalcliente@agrosavia.co
- Más información:
- María Elena Londoño Rubio
- Profesional de Comunicaciones, Identidad y Relaciones Corporativas
- Centro de Investigación Tibaitatá - CIMPA
- Oficina Asesora de Comunicaciones, Identidad y Relaciones Corporativas
- melondono@agrosavia.co
- AGROSAVIA
