Despulpadora de cacao

Despulpadora de cacao
Theobroma Cacao

Área temática:
Manejo cosecha, poscosecha y transformación
Cobertura geográfica:
Regiones Andina y Caribe

Descripción

Esta máquina se utiliza en el proceso inicial de transformación, después de la separación de la semilla de cacao de la cacota y antes de la fermentación. Está compuesto una tolva de entrada de semillas de cacao con pulpa con una capacidad nominal de 120 kilogramos de semillas por hora, un tornillo sinfín de alimentación que transporta las semillas hacia la sección de separación y, un sistema de cepillos y una lámina perforada compuesto por una criba de separación, un rotor con cepillos, un ducto de salida de las semillas de cacao y un ducto de salida de la pulpa.

Este método permite extraer un porcentaje de pulpa de las semillas de cacao sin afectar negativamente el proceso de fermentación espontánea, la calidad química y sensorial del cacao, obteniendo pulpa en un rango del 16 al 20 por ciento de la masa inicial de cacao fresco. Además, la semilla de cacao sale lista para el proceso de fermentación.

Con esta máquina, puede recuperar la pulpa como subproducto, que puede usarse después como edulcorante en la fabricación de chocolates.

Este diseño mejora la eficiencia del proceso, asegurando que las semillas estén adecuadamente preparadas para las etapas posteriores de producción.