Escaldador de guayaba

Escaldador de guayaba
Psidium Guajava

Cobertura geográfica:
Regiones andina, pacífica y caribe.

Descripción

El equipo para el lavado, selección y escaldado con vapor es una máquina simple con base en un tornillo de Arquímedes, que se propone como una alternativa para trabajar de forma continua o por lotes la fruta o verdura de diferente estado de madurez, en pequeñas y medianas agroindustrias.

Su uso mejora la limpieza del producto, puesto que no solo se disminuyen los patógenos, contaminación microbiana, polvo y gases superficiales con el lavado, sino que el escaldado ablanda los tejidos e inactiva parte de las enzimas, de forma que se mejora la tonalidad, el rendimiento, la vida útil y disminuye la velocidad de oscurecimiento y fermentación del producto.

Presenta los siguientes beneficios para el productor:

Construido en acero inoxidable 304, un material adecuado para la manipulación de alimentos.
Ideal para trabajar en espacios pequeños, debido a su tamaño de 2,5 x 0,85 x 0,35 metros de largo x alto x ancho.
Fácil de instalar, mantener, limpiar, lavar y desinfectar.
Presenta un consumo eficiente de vapor, energía y agua.
Realiza un tratamiento térmico uniforme del producto.
Fácil de operar ya que el encendido y apague del motor se realiza desde una caja, el flujo de vapor con una llave y el tiempo de escaldado con poleas o un variador de velocidad.
Menor manipulación de la fruta y seguridad para el empleado, pues el operario introduce el producto en el tanque de lavado y recibe la pulpa en la tolva de salida de la despulpadora, sin entrar en contacto con el producto caliente o el vapor.
Aumenta en 1,5% el rendimiento de despulpado y por ende la cantidad de pulpa de guayaba obtenida.
El control rápido del flujo de vapor y tiempo de escaldado, permiten trabajar independientemente fruta verde o madura.
Evita el sobre escaldado de la fruta y disminuye las pérdidas de nutrientes causadas por la lixiviación, y el volumen de afluente que entra y sale de las células de la fruta durante el sancochado o escaldado por inmersión.
Fácil de lavar con esponja, jabón y agua utilizando manguera o hidrolavadora.