Lavado, rallado y tamizado para la producción de almidón de achira o sagú

Equipos para el lavado de rizoma, rallado de rizoma y tamizado de masa para la producción de almidón de achira o sagú.
Canna indica

Cobertura geográfica:
Cundinamarca, Meta, Nariño, Huila, Cauca, Tolima, Boyacá, Putumayo

Equipos para el lavado de rizoma, rallado de rizoma y tamizado de masa para la producción de almidón de achira o sagú.

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Descripción

El proceso para la obtención de almidón de achira o sagú se compone principalmente de seis pasos o subprocesos:

Lavado del rizoma para remover raíces y residuos de tierra.
Rallado del rizoma para romper las fibras del rizoma y así obtener el almidón.
Tamizado de la masa rallada para separar el almidón de la masa rallada.
Lavado del almidón para remover impurezas.
Secado del almidón con el fin de facilitar el almacenamiento y manipulación del producto y
Cernido del almidón para obtener un producto de mejor calidad.

Se presentan tres equipos mecánicos que suplen los requerimientos de los tres primeros pasos del proceso: lavado de rizomas, rallado de rizomas y tamizado de la masa rallada. Estos equipos son construidos en acero inoxidable, materiales aptos para la producción de alimentos y funcionan de forma independiente (cada uno con su propio motor). A continuación, se describe las particularidades de cada equipo:

1. Equipo para el lavado de rizomas de achira o sagú: tiene como función limpiar los rizomas de tierra y elementos extraños provenientes del cultivo y transportarlos al equipo de rallado, con una capacidad de procesamiento aproximada de 500 kilogramos de rizoma por hora. Es un equipo ergonómico y seguro, construido en materiales resistentes, durables e inocuos (acero inoxidable) y asistido por un motor eléctrico trifásico como fuente de potencia. El equipo recibe el rizoma tal como se obtiene del proceso de cosecha en el cultivo y entrega un rizoma libre de raíces y tierra; utiliza agua como fluido de lavado. La capacidad del tanque de lavado es de 1000 litros, lo que le permite lavar hasta 8 toneladas de rizoma, aproximadamente.

2. Equipo para el rallado de rizomas de achira o sagú: tiene como función romper la pared celular permitiendo así la extracción del almidón, con una capacidad de 500 kg/h de rizoma. Es un equipo ergonómico y seguro, construido en materiales resistentes, durables e inocuos, que opera por medio de un motor eléctrico trifásico. No se requiere operario para presionar el rizoma contra el rodillo del rallo, pues cuenta con un mecanismo de dosificación que realiza esta función.

El rallador de rizomas trabaja en serie con los demás equipos que conforman el proceso de extracción del almidón de achira. Pues puede recibir los rizomas limpios directamente de la lavadora, y realiza el proceso de rallado sin intervención de un operario adicional. Luego descarga el producto rallado en el tamiz para la posterior separación del almidón del afrecho.

3. Equipo para el tamizado de la masa de rizoma rallado (separación del almidón del afrecho): está diseñado y construido para una capacidad media aproximada de 500 kg/h de rizoma. El equipo aumenta la extracción de almidón debido a que cuenta con mayor velocidad de giro y una longitud de tamiz más corta en comparación a los equipos tradicionales. Los componentes que entran en contacto con la masa rallada son fabricados en materiales adecuados para procesamiento de alimentos.

Los equipos permiten que los procesos se puedan desarrollar en paralelo, lo que aumenta la capacidad de producción por jornada, sólo se requiere un operario que cargue el equipo de lavado y por gravedad, el producto pasa de un equipo al otro sin intervención humana.

Con el uso de los equipos se promueve la producción sostenible de un producto tradicional y que es materia prima para el bizcocho de achira, el cual cuenta con denominación de origen.

Nota: Se puede adquirir cada equipo por separado según el requerimiento especifico, sin embargo, se recomienda implementar de manera conjunta con el propósito de aumentar la eficiencia del proceso en la obtención de almidón.